Quinn Ernährung: Kaffee und Tee Fragen

„Grüße aus Kanada,“ ein Leser aus Ontario schrieb. Er dann höflich korrigiert Sie mich auf einen grammatischen Fehler, die er in einer neuen Spalte veröffentlicht in der Toronto Star.

In dem Artikel habe ich beschrieben, wie „vitamin C stimuliert die Bildung von Antikörpern, binden gefährliche Giftstoffe, bevor Sie Wrack Chaos in unserem Körper.“ Das richtige Wort in diesem Fall, meine Kanadische Leser teilte mir mit, ist kein „Wrack“, sondern „anrichten.“ Vielen Dank für meine Rettung Wrack der englischen Sprache.

Ein weiterer Leser schreibt, „Als personal trainer und Gesundheits-coach hier auf der Monterey Halbinsel, habe ich nie gehen außerhalb des Bereichs meiner Praxis geben bezüglich Ernährung beraten. Wenn notwendig, ich habe gerichtet, Kunden zu den hilfreichen websites, die Sie haben in Ihrem letzten Spalten, um Sie zu unterstützen bei der Suche nach einem registrierten Ernährungsberater. Ich habe auch empfohlen, Ihr großes Buch. Ich habe ein paar Fragen:

1. Tut entkoffeinierten Kaffee Kaffee haben eine Zutat, dass es kann möglicherweise erhöhen LDL-Cholesterin? Ich habe irgendwo gelesen, dass es etwas namens cafestrol (sp?) das kann erhöhen die LDL. Mache ich filter, wenn das einen Unterschied macht.

2. Tut entkoffeinierten Kaffee grüner Tee haben die gleichen Antioxidantien, die regelmäßig grünen Tee hat?

—Denise (bitte rufen Sie mich an Denny!)“

Gute Fragen, Denny. Die korrekte Schreibweise von der Substanz, die Sie erwähnen, ist „cafestol“—einem natürlich vorkommenden öl-in-koffeinhaltig als auch entkoffeiniert-Kaffee. Frühe Studien zeigten, dass die Kaffee-öle, wie cafestol und kahweol (gute Worte für einen spelling bee, meinst du nicht?) erhöhen können „schlechte“ LDL-Cholesterin im Blut.

Die gute Nachricht ist, dass der Cholesterin-Erhöhung Wirkung dieser öle ist ziemlich begrenzt zu den ungefilterten Kaffee wie French press, türkischer Kaffee, Kaffee gekocht verzehrt, in Skandinavien und von cowboys am Lagerfeuer. Einer aktuellen kleinen Studie an gesunden Freiwilligen herausgefunden, dass ungefilterter Kaffee erhöht das LDL-Cholesterin. Wenn diese gleichen Freiwilligen zurückgegeben gefilterten Kaffee, Ihre LDL-Stufen nach unten ging.

„Kaffee, der gefiltert wurden, hat wahrscheinlich wenig, wenn überhaupt, Einfluss auf den Cholesterinspiegel“, sagen die Experten an der Harvard Medical School. „Espresso enthält mehr cafestol und kahweol als Papier gefilterten Kaffee, aber weil es verbraucht wird, in kleineren Mengen, kann es nicht viel von einer Wirkung auf die LDL-Ebene.“

Und sorry verheerend auf Ihr Verständnis von diesem Thema, aber es könnte sein, eine andere Wendung zu der Kaffee-Geschichte. Einige Untersuchungen legen nun nahe, dass cafestol und kahweol können auch einige gesundheitliche Vorteile, einschließlich Anti-Krebs-und diabetes-Prävention. Bleiben Sie dran.